SAŁATKA Z PIECZONYMI WARZYWAMI I COUS COUS’EM

Najprawdopodobniej z racji pięknej pogody, naszła mnie ochota na lekkie dania. Od momentu kiedy wyprowadziłam się od mamy i jej tradycyjnego gotowania nie jadam ziemniaków a wolę makarony, ryż czy kaszę. 

Cous Cous ma cechy makaronu i kaszy. Gotuje się go na parze, ponad gotującym się mięsem czy warzywami, lub zalewa wrzątkiem i odstawia na kilka minut, aby nasiąknął wodą. Dobrze przygotowany kuskus powinien być sypki.

 

Składniki:

  • 1 bakłażan, pokrojony w 1,5 cm kawałki
  • 2 cukinie, pokrojone w 1,5 cm kawałki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 czerwone papryki, wypestkowane i pokrojone na 6 części
  • 1 czerwona cebula, posiekana drobno
  • 1 łyżeczka oregano
  • 200g cous cous’a
  • Sól do przyprawienia
  • starta skórka z 1/2 cytryny
  • 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
  • 50g pistacji
  • 100g sera feta, pokruszonego

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej pierkarnik do 200ºC. Umieść bakłażan i cukinię w misce, dodaj 2 łyżki oliwy i dokładni wymieszaj. Przełóż warzywa na blaszkę i wraz z papryką ułożoną skórką do góry piecz w piekarniku 25-30 minut.
  2. W między czasie podgrzej resztę oliwy na patelni i obsmarz na małym ogniu. Zdejmij patelnię z palnika, dodaj oregano, cous cous i startą skórkę cytryny i wszystko wymieszaj.
  3. Wlej 250 ml gorącej wody, przełóż z powrotem na palnik i doprowadź do wrzenia. Dodaj więcej wody jeśli to konieczne. Przykryj patelnię pokrywą i odstaw na bok na 5 minut.
  4. Kiedy warzywa są gotowe, zdejmij skórkę z papryki i pokrój w kostkę. Rozdrobnij cous cous widelcem, dodaj pieczone warzywa. Podgrzej wszystkie składniki na patelni na małym ogniu przez około 5 minut.
  5. Dodaj natkę pietruszki i pistacje. Umieść w dużej misce i wymieszaj wszyskie składniki. Na końcu posyp sałatkę fetą.
  6. Podawaj na ciepło lub na zimno.

Bon Appétit! 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s